茄汁黄豆牛肋骨:秋季强筋骨的滋补菜

天气渐凉，又到了该滋补养生的季节了。尤其家中有老人孩子的，趁着气温降低，胃口渐好，更应该多吃些营养健康的食材，以补充整个夏季带来的营养缺失。

牛肉，是这个季节的首选。它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

黄豆大豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。它的氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

这次我用的是牛肋骨和黄豆，炖一锅初秋的养生菜。因为牛肋骨是冰冻过的产品，所以，牛肉的腥气特别大，也许别人觉得没啥，但对我这个只能吃点酱牛肉的人来说，确实是一难题。茄汁酱料的加入，极大程度的提高了菜的整体口感，香浓的番茄汁味道，经过约一个半小时的小火慢炖，已经完全与牛肉结合在一起，更香更浓更入味。牛肋骨上的筋膜入口即化，黄豆变得粉粉面面，配米饭，配面条，都是极好的。

茄汁黄豆牛肋骨所用材料：

干黄豆100克 牛肋骨400克 茄汁面调料180克 糖10克 姜5片 料酒2大勺

茄汁黄豆牛肋骨具体做法：

1准备食材。

2黄豆提前泡发。（温水约10个小时，凉水约24个小时，请根据当地的气温，注意泡发豆子时要经常换水）

3牛肋骨提前入水中浸泡出血水，然后按照肋骨方向，切成一段段的块状。

4将牛肋骨凉水入锅，加入3片姜，2大勺料酒大火煮。

5煮至肋骨外表的肉变色，肉里的污血析出就可关火捞出。

6锅中放少许油，加入姜片炒香，放入牛肋骨略炒。

7加入黄豆略炒均匀。

8加入180克的茄汁面调味料。（如果没有，请自已用西红柿、洋葱、盐、生抽等进行调味炒制）

9当酱料裹满食材时，加入没过食材的水。

10再加入约10克的糖。（这个请根据的自已的口味，可以在汤汁煮开后略尝，调成自个喜欢的口）

11大火煮开后转最小火，慢炖一个半小时或两个小时。（如果用压力锅也可，更省事且酥烂）

12当煮至牛肉差不多完全离开肋骨，这时牛肉就完全酥烂了，转大火，略收汤汁即可关火。

茄汁黄豆牛肋骨小贴士：

1牛肋骨用牛腩肉来代替，味道更赞。

2请根据自个的口味决定要加盐或加糖。

3如果没时间，可把这菜交给电压力锅，更省事省时省力。